Notizie — abbinamenti
emanuele kottakhs
Vini invecchiati in fondo al Mare- Jamin Portofino la cantina subacquea più profonda al Mondo
la tecnica di Affinamento del vino in mare, dal 2003 in Spagna parte una "corrente" oramai credibile e supportata da esperti mondiali.
Francesco Regestro
La Gazzetta del Mezzogiorno, un abbinamento gourmet
La ''Gazzetta del Mezzogiorno'' parla dell'abbinamento della pizza gourmet di Giuseppe Riontino (Canneto Beach 2, Margherita di Savoia) abbinato in contrapposizione dal Sommelier professionista Antonio Riontino, fratello e gestore della realtà Canneto Beach 2, iconica per la cucina Pugliese! Ecco qui la ricetta e l' abbinamento: Ingredienti per 4 persone: Per la preparazione della pizza: • g 800 farina di tipo 0 bio integrale pugliese; • g 200 farina di senatore cappelli; • cl 600 acqua; • 0.50 g lievito madre; • 1 g lievito di birra; • g 25 sale; Per farcire la pizza: • 2 triglie di scoglio; • g 250 asparagi selvatici; • g 150 stracciatella...
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