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Di Francesca Scoglio, Sommelier. ''Questi vini, ognuno con le sue peculiarità, hanno in comune senza dubbio degli stuzzicanti profumi marini ed una sapidità gustativa persistente ed estremamente piacevole. Questo evento è la conferma che non è il marketing a guidare questa nuova tendenza ma la consapevolezza di alcuni produttori di presentare dei prodotti nuovi al mercato, prodotti che non sono facilmente gestibili e che dietro hanno una ricerca che lega le antiche tradizioni alle novità tecnologiche".   Leggi Articolo

“L’affinamento sotto al mare, sottolinea Emanuele Kottakis di Jamin Portofino, cambia completamente la struttura del vino originario, l’isopressione che avviene a 52 metri, e per questo il nostro Champagne si chiama -52 Underwater. Per esempio, permette al Pinot Nero di esprimersi sugli aromi terziari e il perlage, con il brevetto da noi depositato, raggiunge una finezza più fine che con il metodo tradizionale”. Leggi l'articolo intero: Articolo wine news

Siamo fieri di confermare che AIS italia degusterà il nostro Champagne Underwater Cloe Marie Kottakis -52 evoluto 18 mesi nella cantina subaquea di Portofino in Cala degli inglesi.   per maggiori informazioni e prenotazioni clicca qui L’affinamento sotto il mare. Indagine su uno stile emergente. Una degustazione senza precedenti: etichette italiane e straniere che hanno sostato sul fondo del mare, alla scoperta del processo evolutivo dei vini e delle caratteristiche che li contraddistinguono. Saranno i produttori stessi, nel corso della degustazione, a raccontare la propria filosofia e a spiegare in dettaglio le ragioni che li hanno portati a scegliere una metodologia...

Entra così in gioco Emanuele Kottakhs, e la Jamin, una società italiana di distribuzione vini che richiede allo stesso Drappier una produzione dedicata per utilizzare un brevetto per mantenere, conservare ed evolvere uno champagne a meno cinquantadue metri nei fondali dell Area Marina Protetta di Portofino. L'area prescelta, dopo cinque anni studio, è quella dell'Area Marina protetta di Portofino, vietata al transito di qualunque nave, barche comprese. Così nel 2017 3000 bottiglie numerate di Champagne prodotte dalla Drappier affondano nel silenzio dei 52 metri del mare di Portofino. Un pinot nero in purezza, a dosaggio zero, da coltivazione sostenibile battezzato Champagne Underwater Cloe Marie Kottakis cuvée -52. ...