Notizie — interview

Due relatrici, due degustatrici, ma soprattutto due grandi donne che conoscono molto bene il vino oltre che amarlo alla follia! Olga Sofia Schiaffino e Liliana Pecis nella nostra sede, per molte domande, molte curiosità e qualche anteprima...   Guarda il video

Di Francesca Scoglio, Sommelier. ''Questi vini, ognuno con le sue peculiarità, hanno in comune senza dubbio degli stuzzicanti profumi marini ed una sapidità gustativa persistente ed estremamente piacevole. Questo evento è la conferma che non è il marketing a guidare questa nuova tendenza ma la consapevolezza di alcuni produttori di presentare dei prodotti nuovi al mercato, prodotti che non sono facilmente gestibili e che dietro hanno una ricerca che lega le antiche tradizioni alle novità tecnologiche".   Leggi Articolo

“L’affinamento sotto al mare, sottolinea Emanuele Kottakis di Jamin Portofino, cambia completamente la struttura del vino originario, l’isopressione che avviene a 52 metri, e per questo il nostro Champagne si chiama -52 Underwater. Per esempio, permette al Pinot Nero di esprimersi sugli aromi terziari e il perlage, con il brevetto da noi depositato, raggiunge una finezza più fine che con il metodo tradizionale”. Leggi l'articolo intero: Articolo wine news

Entra così in gioco Emanuele Kottakhs, e la Jamin, una società italiana di distribuzione vini che richiede allo stesso Drappier una produzione dedicata per utilizzare un brevetto per mantenere, conservare ed evolvere uno champagne a meno cinquantadue metri nei fondali dell Area Marina Protetta di Portofino. L'area prescelta, dopo cinque anni studio, è quella dell'Area Marina protetta di Portofino, vietata al transito di qualunque nave, barche comprese. Così nel 2017 3000 bottiglie numerate di Champagne prodotte dalla Drappier affondano nel silenzio dei 52 metri del mare di Portofino. Un pinot nero in purezza, a dosaggio zero, da coltivazione sostenibile battezzato Champagne Underwater Cloe Marie Kottakis cuvée -52. ...