Squilla Mantis, Albana
Squilla Mantis, Albana

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Tenuta del Paguro

Squilla Mantis, Albana

75 cl | Anno vendemmia: 2020

€130,00
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Customer Reviews

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L
LUIGI PIANA
Ottime

Veramente ottime bottiglie e ottimo metodo di consegna

Squilla Mantis, Albana

Romagna D.O.C.G. Albana secco

Natura del terreno:
Zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio. Esposizione: ovest.

Vinificazione:
Le uve subiscono una diraspa-pigiatura e vengono poste a fermentare, a temperatura controllata (26-28°C), in serbatoi di acciaio inox con macerazione sulle bucce che si protrae per 10 giorni. Poi il vino viene separato dalle vinacce esauste, e riposto in cantina fino al momento dell’imbottigliamento.

Abbinamenti:
Si abbina perfettamente pietanze di pesce, in particolare crostacei, zuppe e brodetti, ma è eccellente anche con le animelle, le cervella, il pollo, il fegato d'oca, le creme e le minestre in brodo.

SCHEDA TECNICA

Squilla Mantis, Albana

Denominazione: Romagna D.O.C.G. Albana secco
Vitigno: 100% Albana di Romagna
Edizione:
Prodotto da: RA 1998-27911
Imbottigliato da: RA 1998-27911

Le bottiglie vengono stivate sul fondale marino del mare adriatico ad una profondità di 25/30 metri in gabbie di acciaio inox. Grazie all’isobara la temperatura è costante intorno ai 10/13°C, e l’emersione avviene dopo un periodo variabile da un minimo 6 fino a 12/18 mesi in base alle condizioni marine e alla stagione.

Un intenso color oro Brillante e luminoso, sintomo di ottima maturità e grande longevità' si traduce poi ai sentori olfattivi nella complessa e diversificata evoluzione dove prevale il frutto a polpa gialla maturo,un albicocca disidratata avvolta da sentori di scorza d'arancia tenuti in tensione della lunghezza di note di the' e noci che richiamano la cremosità' del burro d'arachidi. Al palato il trionfo dei sentori terziari precedentemente intravisti convergono in un sorso elegante pulito. morbido, largo e generoso, che soltanto la freschezza e la chiusura sapida che si incontra con una persistenza aromatica degna di un vino botritizzato, possono bilanciare. Il volume alcol, degno di particolare nota e che per nulla viene percepito grazie alla grande struttura ci indica un abbinamento con un cibo della tradizione Romagnola e strutturato che richiama la pasta all'uovo con funghi o una seconda portata di carne, preferibilmente tendenza dolce e ricco in grassi, corredata da riduzione di cottura e corredo di pinoli o noci. Un vino Stravolgente e sorprendente con una grande evoluzione ben bilanciata dalla verticalita' delle durezze, il marchio di fabbrica dei vini in evoluzione subacquea di Tenuta del Paguro.

UWW PORTOFINO

La cantina più profonda e unica dell'Area Marina Protetta di Portofino, con un metodo di affinamento subaqcueo innovativo e sostenibile.

MERROIR & TRADIZIONE

Con l'affinamento UWW, si declina oggi in un metodo che unisce tradizione degli antichi Georgiani, Greci e Romani all'innovazione.

-52 METRI

Dove la natura riprende vita e la massa gassosa della profondità si bilancia con l'energia del vino a 6 bar con 13° costanti.

UWW ID

Più che un semplice ID, ogni bottiglia viene identificata , e svela il suo passaporto, che contiene il viaggio che ha percorso, dall'uva fino alla fine del suo affinamento in mare.