Mare Urchin Spumante Underwater 100 mesi sui lieviti

Denominazione: Vino bianco spumante

Tipologia: Spumante metodo classico brut nature

Uvaggio: Chardonnay 100%

Affinamento sui lieviti: 100 mesi

Temperatura di servizio: 6-8°C.

Prodotto e imbottigliato da: RA 1998-27911

Solo 330 Bottiglie per la edizione speciale di Mare Urchin in collaborazione con raffinatore Jamin. Una rarità esclusiva.

Cantinamento UnderWaterWines:
Le bottiglie vengono stivate sul fondale marino del Ligure a Cala degli inglesi nel golfo di Portofino ad una profondità di circa 50 metri in gabbie di acciaio inox. Grazie all’isobara la temperatura è costante intorno ai 12/13°C, e l’emersione avviene dopo circa 180 giorni di permanenza su fondale.

Natura del Terreno:
Zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio. Esposizione: ovest.

Vinificazione:
Le uve vengono direttamente pressate, separando il fiore dal secondo di pressa. Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata (12-14 °C). Tiraggio a febbraio 2013.

Abbinamenti:
Ideale con piatti a base di pesce, paste ripiene, carni bianche, formaggi giovani o a pasta molle, verdure al vapore.